“鲜榨果汁”无标准“暗箱”制作坐视质近日，天气十分炎热，不少市民出外用餐时讨厌自由选择鲜榨果汁来解渴浴。也有市民明确提出疑惑：这些鲜榨果汁看上去冰凉鲜美，知道是纯果汁吗？调查中记者找到，鲜榨果汁只不过到目前还没统一的品质标准，个别无良餐厅为了节省成本，用水和添加剂勾兑而出鲜榨果汁出售。

调查：特糖精果味粉减少香味某著名餐厅里一壶鲜榨果瓜售价30元，一壶鲜榨橙汁售价28元，一壶苹果汁售价为28元。与其他饮料比起，鲜榨果汁称得上上是高价饮品，尽管价格不菲，但却今晚消费者出售的热情。餐厅服务人员具体回应：“我们这里意味著100%用水果榨取，里面确保没其他添加剂。”当记者明确提出否观赏鲜榨果汁的制作过程时，服务员以“这是商业机密”为由婉言拒绝。

在一家小型餐店，记者在附近吧台的方位点了杯鲜榨苹果汁。工作人员拿出来一个苹果洗涤缝合后，放进榨汁机内煮沸加热，接着放入一些粉末状物体推倒入量杯，煮沸冲泡，这样一杯“鲜榨”苹果汁就算作好了。

这份苹果汁色泽碧绿，果肉产于均匀分布。比在家做到的鲜榨苹果更加辣、更香。

而自己拌的苹果汁，颜色浓绿、味道发涩，还有溶解的果肉。记者在网络上查找获知：鲜榨的果汁，广泛都不存在口感很差的问题，而且也更容易变色、溶解。一些餐厅为了提高口感和降低成本，一般来说不会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等添加剂，以减少果汁的香味。

揭露：少数不当商家不会勾兑在餐饮业经营近5年的孙先生告诉他记者，当季的西瓜汁，由于西瓜水分多，成本低，消费者一般不必须担忧西瓜汁不会被“勾兑”。其他鲜榨果汁大多必须勾兑而出。他说道：“少数不当商家不仅有用新鲜水果榨汁，1斤苹果也不一定能煮过一壶果汁，这么低的成本商家不会有利润吗？大家喝的所谓鲜榨果汁，实际都是由少量鲜榨果汁、浓缩果汁、果酱等再行再加各种添加剂勾兑而出的。这早已远比是秘密，早就是行业‘潜规则’。

另外，兑水或放久了的果汁，水解后可能会经常出现果汁分层。这时就有商家在鲜榨果汁中加到果汁伴侣或果味粉，这样既保证果汁的口感和色泽，也能避免果汁变色或分层，并且还减少了不少成本。”市场：添加剂买得非常火在一家食品添加剂专卖店，记者看见果味粉、果汁伴侣等买得非常火。

店主讲解，只要市面上有的水果，完全都有适当的果味粉。均价15元一袋，批量订购还能必要优惠，附近不少餐馆、酒店都常常来这里拿货。

店主还向记者讲解了用法，“用20克果味粉，加点水就可以调至500毫升的果汁。而且味道很细致，一般人显然看不出来。一包果味粉可以泡出25公斤左右的‘鲜榨果汁’。

”专家回应，人体摄取大量添加剂多不会伤身。据某医院营养科主任张茂祥讲解，确实的鲜榨果汁营养非常丰富，除了一些肾功能不仅有、糖尿病患者无法喝外，其他普通人喝了是有益处的。用香料和添加剂制成的果味饮料并无法等同于果汁，但如果随便过量用于添加剂、违规加到工业色素等调配出的所谓“果汁”，从严苛的意义来说，这种产品无法列为食品行列，对人体的肝、肾等多种器官都会带给伤害，不应尽早封存，追究责任制售者责任。餐厅滥制鲜榨果汁 抓到最低可罚10万今年5月，卫生部倒数公布了两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。

新法规定：如餐饮经营者用于潲水油、地沟油以及私自欺诈添加剂，违规生产制做饮料、鲜榨果汁以次充好，欺骗消费者等不道德，最低可惩处10万元人民币。情节严重的，注销《餐饮服务许可证》。被注销《餐饮服务许可证》的单位，法人或必要负责管理的主管人员自惩处要求做出之日起，5年内不得专门从事餐饮服务管理工作。

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