2018年是中国改革开放40年，也是中国餐饮品牌兴起发展的40年，作为 早于获益于改革开放政策的行业之一，中国餐饮行业在这40年中经历了高速成长，很多堪称从无到有的变革。　　　　1999在张家口打开头家门店的火锅品牌小肥羊，正是享用着中国改革开放所带给的极大红利，不忘初心，坚决品质优先，打造出民族品牌。　　　　近日，小肥羊在杭州西子湖畔发售全新升级门店，向大家演绎了这家民族品牌的坚决与创意。

事实上，这一问世于大草原的火锅品牌，不仅吞并大江南北，还南北了世界，在一带一路沿线国家，乃至更大的全球市场上之后扩展。　　　　小肥羊的目标正是挤身全球知名品牌阵营，用一锅汤一盘肉，融合世界口味，消除彼此陌生，用美食让中国餐饮品牌和美食走向世界。

西子湖畔的低颜值餐厅　　　　小肥羊在西子湖畔的新店，坐落于杭州著名时尚地标湖滨银泰in77，代表了小肥羊改版一代的餐厅模式：融合了对“天然、身体健康、贵重”美食的坚决，以及对时尚潮流的探寻创意。　　　　据报，这家店整体设计以“通”为设计概念，将草原游牧民族的蒙古包，和杭州江南水乡的庭院建筑相融在这一方天地。

　　　　小肥羊的创意和坚决　　　　几经19年发展，小肥羊仍然紧随消费者步伐，大大递归和转变，从传统火锅店到入驻购物中心的“小而美”餐厅，再行到此次入驻杭州湖滨银泰in77这类集商业、人文景观、风景旅游为一体的综合性高端商业区，表明了小肥羊在品牌和商业创意上不懈执着。　　　　随着年长消费者个性化的趋势更加显著，中国餐饮市场也呈现更加多元化的特点。

在火锅行业，小肥羊一直固守和了解挖出羊肉文化，培育了一大批对涮羊肉火锅情有独钟的粉丝，并与主打红油重辣的川式火锅、以牛肉文化居多的潮汕火锅和各类新式火锅一起符合中国消费者的味蕾，。　　　　涮羊肉不煎料更加爱吃的秘密，都汇集在一盘肉，一锅汤。小肥羊精选辑蒙羊之硕大——乌珠穆沁羊，整日耕种于北纬45度优质天然牧场——内蒙古锡林郭勒大草原。

这里牧草温润，水质洁净，30亩草场，一只羊公用。每年7-8月，小肥羊替代性平均值6月龄羔羊，将它冷在“更佳的时光”， 全程-18度冷链平送来，让远在千里之外的消费者也能不吃到鲜美不膻的 羊肉。　　　　同时，小肥羊还引进“药食同源”原理，创意严选来自五湖四海的调味，坚决定点定点采摘——广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、云南文山的草果、陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞、云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勤的小茴香，再行再加印度尼西亚的丁香，五味调和，七味药食同源，成就一锅幸柴火不淡的好汤底，与内蒙古草原羊肉珠联璧合，也令其火锅江湖更为风起云涌和丰富多彩。　　　　从民族品牌到世界品牌：中餐如何国际化　　　　2003年起，小肥羊开始进占国际市场，同年11月小肥羊头家境外连锁店在美国洛杉矶开业，自此，小肥羊之后沦为中国民族餐饮品牌海外拓展的先锋，将中国上百年的涮羊肉文化输入海外，以很深的羊肉文化吞并海内外老实的饕客。

　　　　回顾过去19年，小肥羊经历问世之初的快马加鞭一骑马绝尘，到被百胜中国划入麾下，溶解累积、大大加修内功，在创意中谋求突破。众所周知，西式快餐的标准化和可拷贝性是其需要在国际上扩展的基础，而传统的中式餐饮文化在这一方面则相对来说更为缺乏，对厨师的手艺倚赖更大。而作为中国火锅传奇品牌的小肥羊很早已将国际化的进程划入自己商业扩展的战略。

在沦为百胜中国一员后，小肥羊花上了数年时间展开从里到外的辨别与统合，增强了五品触、供应链、训练体系。在经历了一系列打算后，2017年小肥羊步入了又一个丰收年，扩展速度显著提高。

　　　　截至目前，小肥羊的足迹遍及全球还包括日本、美国、加拿大在内的120多个地区及城市。　　　　未来，小肥羊还将相继在柬埔寨、新加坡、缅甸班车更加多新店，这也标志着小肥羊品牌追随国家的大方向踏上“一带一路”的发展道路。

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